Mousse de chocolate

INGREDIENTES:
- 1 tableta de chocolate para postre o fondat
- 4 huevos
- 1 lata de nata hermol
- 4 cucharas de azucar una por huevo
- 2 cucharas rasas de mantequilla
- nata
- almendras molidas
ELABORACIÓN:
- Se separan las yemas de las claras, en una hondilla se baten las claras a punto de nieve añadiendole el azucar poco a poco ( como si la estuvieramos esparciendola ) para saber que el merengue esta listo levantar con el tenedor ( si no se cae es que esta listo ).
- Añadir la nata y batir de nuevo.
- En un cazo se pone el chocolate troceado, la mantequilla y se revuelve, se pone a fuego lento y se derrite.
- verter sobre la nata y revolver con una cuchara, poner en copas o hondillas individuales.
- dejar en la nevera dos o tres horas.
- Servir al gusto con almendras molidas y nata.

Con cariño para joi y gabri mis niños.

Sopa de pollo y ternera

INGREDIENTES:
- 1/4 k. de carne de ternera
- 1/2 pechuga de pollo fresco
- 1cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1 taza de fideos finos (o sobre de sopa pollo con fideos)
- un trozo de pimiento verde
- media taza de garbanzos (puestos en remojo la noche antes)
- sal, hierbahuerto al gusto
- un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- En un caldero se pone el pollo, la carne, los garbanzos, el tomate partido en dos, la cebolla partida, el pimiento verde, la aceite y la sal , se cubre de agua y se pone al fuego.
- Cuando este todo guisado, se cuela el caldo se le pone la carne desmenusada, el pollo desmenusado, los garbanzos ylos fideos (o el sobre de sopa) y el hierbahuerto.
- Cuando empieze a hervir dejar 5 o 10 minutos.
- Si se hace en una olla a presión ,cuando la valvula empieza a girar se deja unos 45 minutos.
- Si se aumenta la cantidad de carne y los garbanzos despues se puede hacer una ropa vieja (mirar receta).
-Buen provecho.

Filete de carne empanada

INGREDIENTES:
- 1 K. de filetes finos
- 8 dientes de ajo
- pan rayado
- 2 o 3 ramitas de perejil
- vino blanco o leche
- una pizca de sal
- 1 taza de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- Poner los filetes de remojo en vino blanco o leche, (segun gusto de cada persona ) para que se queden tiernos, durante una media hora.
- Picar los dientes de ajo y el perejil, ponerlo en un mortero junto con la sal, machacarlo todo y mezclarlo con el aceite.
- Sacar los filetes del vino o la leche, colocarlos en una fuente y verter el majado anterior sobre ellos, dejar reposar media hora aprox.
- Colocar el pan rallado en un plato e ir empanando los filetes uno a uno por las dos caras.
- Freír en abundante aceite caliente.

Otra forma de empanar los filetes:
- Batir 2 huevos.
- Después del majado de ajo y perejil pasar los filetes por los huevos batidos y por último por el pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente.

Buen apetito!!

Crema Pastelera

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 75 gr. azúcar
- 60 gr. harina
- esencia de limón (opcional)

ELABORACIÓN:
- Separar una taza de leche del medio litro y poner el resto a hervir a fuefo lento.
- En una cacerola echar la harina, el huevo entero, las yemas y el azúcar. Mezclar bien deshilando con la taza de leche fría separada anteriormente.
- Cuando la crema esté bien lisa y sin grumos, incorporar la leche hirviendo poco a poco.
- Poner la cacerola a fuego moderado y dejar espesar sin dejar de remover. Llevar a un punto en que parezca que la crema quiera hervir.
- Finalmente agregar las gotitas de esencia de limón o cualquier otro perfume elegido.

Buen provecho ;)

Albóndigas de papas

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de papas (patatas)
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil
- sal gruesa al gusto


ELABORACIÓN:
- Pelamos las papas y las ponemos a guisar en agua, añadiéndoles una pizca de sal gorda.
- Cuando estén tiernas las retiramos del fuego y las pasamos por el pasapuré, y le añadimos los ajos picados, el perejil y el huevo batido. Una vez echo esto, lo mezclamos bien para que se liguen los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos y comenzamos a darle forma de albóndigas.
- Finalmente, las pasamos un huevo batido y las freimos en abundante aceite de oliva caliente.

Citas y Refranes I

"El descubrimiento de un nuevo plato hace más en beneficio del género humano que el descubrimiento de una estrella" - Brillat-Savarin

"Siete virtudes tiene la sopa: es económica, el hambre quita, sed da poca, hace dormir, digerir, nunca enfada y pone la cara colorada" - Refrán popular

"No se vive de lo que se come sino de lo que se digiere" - Antiguo adagio

"El arroz, el pez y el pepino, nacen en agua y mueren en vino" - Refrán popular

"Los huevos en la gastronomía son lo que el comodín en el poker" - A. M.

"El pescado, en manos de un preparador hábil, puede ser una fuente inextinguible de goces gustativos" - Brillat-Savarin

"No hay caza perdida, sino la liebre asada y la perdiz cocida" - Refrán popular

"Un buen postre puede arreglar una mediocre comida y un mal postre empeorar una buena" - A. M.

"Aceituna, una, y si es buena, una docena" - Refrán popular

Libro Tulipán: Con la sartén por el mango

Trucos y Consejos IV - Especial Margarina

• Aunque la margarina es un alimento de fácil conservación, es preferible guardarla en el frigorífico. Generalmente existe un compartimento especial para ello.
  


• En la preparación de platos de pastas, al cocer éstas en agua con sal añada un poco de margarina; de esta forma la pasta quedará más suave.
  


• Utilice margarina para untar los moldes o fuentes de hornear antes de poner los alimentos. Así se evitará que se peguen y mejorará el sabor final del plato.
  


• Cuando ponga margarina en una sartén o cazuela para freír o saltear, hágalo a fuego lento y mejorará el resultado.
  


• Al preparar bechameles, purés, cremas o bizcochos, el uso de margarina proporcionará n sabor más suave y agradable al plato.
  


• Antes de asar carnes en el horno, si las saltea en la sartén con un poco de margarina conseguirá un tono dorado al asar.
  


• En los platos que requieran un gratinado final al horno, coloque encima unos trocitos de margarina para que quede doradito y realzar el sabor.

Estos trucos y consejos han sido tomados de uno de los libros favoritos de nuestra madre: Libro de Cocina de Tulipán - 100 Recetas Premiadas

Arroz Blanco

En especial para mi hermano :P

INGREDIENTES:
- 1 taza de desayuno de arroz
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- agua

ELABORACIÓN:
- Llenar una cacerola de agua, ponerle un chorrito de aceite y la sal. Cuando esté hirviendo el agua, agregar el arroz. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando esté el arroz guisado, pasar a un escurridor y lavarlo bien con agua caliente. Colocar nuevamente en la cacerola.
- En una sartén poner las 3 cucharadas de aceite y dorar los ajos picados.
- Verter sobre el arroz y remover.

Otra forma de cocer el arroz:
- En una cacerola poner un chorrito de aceite y dorar los ajos.
- Agregar la taza de arroz y rehogar.
- Agregar dos tazas de agua, la sal y dejar guisar a fuego lento.

Papas al ajillo

INGREDIENTES:
- 1 kilo de papas (patatas)
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharita de vino blanco
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal (gruesa preferiblemente)


ELABORACIÓN:
- Se pelan y se pican las papas en cuadrados medianos.
- Se frien en abundante aceite bien caliente. Colocar las papas en una cacerola.
- A continuación pelar y picar los ajos, poner en un mortero, añadir el perejil picadito y la sal.
- Machacarlo todo, agregar las 3 cucharadas del aceite caliente de freír las papas y el vino blanco.
- Verter sobre las papas el majado anterior y dar un hervor a fuego lento.

Servir caliente ;)

Huevos revueltos con tomate

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeñita molida o picada
- 2 ó 3 cucharadas salsa de tomate frito
- un chorrito de aceite de oliva
- una pizca de sal

ELABORACION:
- Poner la aceite a calentar en una sarten, cuando este caliente echar la cebolla y dorarla un poco,
- añadir los huevos batidos, se rehoga y se le añade la salsa de tomate,
- se revuelve todo junto y se sirve bien calentito.

Y a comer...