Albóndigas de papas

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de papas (patatas)
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil
- sal gruesa al gusto


ELABORACIÓN:
- Pelamos las papas y las ponemos a guisar en agua, añadiéndoles una pizca de sal gorda.
- Cuando estén tiernas las retiramos del fuego y las pasamos por el pasapuré, y le añadimos los ajos picados, el perejil y el huevo batido. Una vez echo esto, lo mezclamos bien para que se liguen los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos y comenzamos a darle forma de albóndigas.
- Finalmente, las pasamos un huevo batido y las freimos en abundante aceite de oliva caliente.